Has pedido unas patatas fritas crujientes y te llegan blandas. O un helado que es casi un batido. No es (solo) culpa del restaurante: hay comidas que simplemente no están hechas para viajar 20 minutos en una mochila. Saber cuáles son te ayudará a pedir mejor.
Por qué unas comidas aguantan y otras no
Hay tres enemigos de la comida en el reparto:
- El vapor. La comida caliente suelta humedad dentro del envase cerrado, y esa humedad ablanda todo lo que era crujiente.
- El tiempo. La temperatura baja y las texturas cambian: la pasta sigue absorbiendo salsa, el queso se endurece.
- El movimiento. Los líquidos se derraman y los platos montados se desmontan.
Las que mejor llegan
Curry, guisos y platos con salsa
Platos como el curry indio o tailandés, el chili o los guisos llegan prácticamente igual que en el restaurante, e incluso mejoran con un poco de reposo.
Arroces salteados y fideos
El arroz frito y los fideos salteados aguantan bien el calor y el tiempo.
Pizza
Es la reina del delivery por algo: está pensada para viajar en caja. Las de masa más gruesa aguantan mejor que las muy finas.
Burritos, wraps y bocadillos
Al ir envueltos, mantienen bien el calor y la forma.
Comida fría: sushi, poke y ensaladas
Se sirven frías, así que no pierden calidad por enfriarse. Solo pide que el aliño o la salsa vayan aparte.
Las que más sufren
- Patatas fritas y fritos en general. El vapor las ablanda. Si las pides, abre la bolsa en cuanto lleguen.
- Tempuras y rebozados finos. Mismo problema.
- Pasta con salsa ligera. Sigue absorbiendo líquido y llega pasada o seca.
- Hamburguesas muy montadas. El pan se empapa con los jugos.
- Carnes al punto. Siguen cocinándose en el envase.
- Helados y postres helados. Salvo que la tienda use envases térmicos específicos.
- Sopas muy líquidas. Por riesgo de derrame, aunque muchos restaurantes ya usan envases bien sellados.
Trucos para que tu pedido llegue mejor
- Pide un restaurante cercano. Menos tiempo de viaje significa mejor textura.
- Pide salsas y aliños aparte cuando la app lo permita.
- Abre los envases en cuanto llegue para que salga el vapor.
- Calienta el horno mientras esperas si vas a pedir fritos o pizza: 3-5 minutos a temperatura alta les devuelven el crujiente.
- Evita las horas punta, cuando los tiempos de reparto se alargan.
Cómo recalentar sin estropear
| Comida | Mejor método |
|---|---|
| Pizza | Sartén tapada a fuego medio, o horno fuerte unos minutos |
| Patatas y fritos | Horno o freidora de aire, nunca microondas |
| Curry, guisos, arroces | Microondas o cazo, con una cucharada de agua |
| Pasta | Sartén con un chorrito de agua o de salsa |
| Hamburguesa | Separa pan y carne; carne en sartén, pan tostado aparte |
Conservar las sobras con seguridad
- Guarda en la nevera lo que no vayas a comer en las dos horas siguientes a recibirlo.
- Usa recipientes cerrados y consume las sobras en uno o dos días.
- Recalienta hasta que esté bien caliente por dentro y hazlo una sola vez.
- El arroz merece especial cuidado: enfríalo y guárdalo pronto.
- El sushi y el pescado crudo, mejor consumirlos el mismo día.
Si además quieres pagar menos, aquí tienes 15 trucos para ahorrar en tus pedidos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué llegan blandas las patatas fritas?
Por el vapor que se acumula en el envase cerrado. Algunos restaurantes usan envases con agujeros de ventilación, que ayudan bastante.
¿Se puede reclamar si la comida llega fría?
Si hay un retraso grande o la comida llega en mal estado, sí: reclama desde la app en el momento. Te lo explicamos en qué hacer si tu pedido llega mal.