Para muchos restaurantes, el delivery ya no es un extra sino una parte importante de la facturación. Darse de alta en las plataformas es relativamente sencillo, pero conviene hacerlo con los números claros para que cada pedido sea rentable.
Antes de empezar: ¿te compensa?
Las plataformas cobran una comisión sobre cada pedido. Es la cifra que más pesa en la rentabilidad, así que antes de firmar hazte estas preguntas:
- ¿Cuál es el margen real de los platos que vas a ofrecer, descontando envase y comisión?
- ¿Tu cocina puede asumir más pedidos sin que se resienta el servicio en sala?
- ¿Tus platos llegan bien después de 20-30 minutos de viaje?
Requisitos habituales
Las tres grandes plataformas piden, con pequeñas diferencias:
- Datos fiscales: CIF o NIF del titular y razón social.
- Cuenta bancaria del negocio para recibir los pagos.
- Licencia de actividad y cumplimiento de la normativa sanitaria.
- Carta con precios, descripciones y alérgenos.
- Fotografías de los platos (algunas plataformas ofrecen sesión de fotos).
- Horarios de apertura para delivery.
Ojo con los alérgenos: la normativa europea de información alimentaria obliga a que el cliente pueda consultar los alérgenos antes de comprar, también en la venta online. Mantenlos actualizados en cada plataforma.
Cómo darse de alta paso a paso
- Entra en la web para restaurantes de cada plataforma. Todas tienen una sección del tipo «Hazte partner» o «Registra tu restaurante».
- Rellena el formulario con los datos del negocio. Un comercial suele contactarte para explicarte las condiciones.
- Elige la modalidad de reparto (te las explicamos abajo).
- Firma el contrato. Léelo con atención: comisión, duración, exclusividades, coste de las promociones y plazos de pago.
- Configura tu ficha: carta, fotos, horarios, tiempos de preparación.
- Recibe el dispositivo o accede a la app donde entran los pedidos, o intégralo con tu TPV si es compatible.
Modalidades de reparto
Reparto de la plataforma
La plataforma envía al repartidor. Es la opción más cómoda, pero la comisión es más alta porque incluye la logística.
Reparto propio
Tú repartes con tu personal y la plataforma solo te trae el pedido. La comisión es menor, pero asumes el coste de los repartidores (que deben estar contratados), los vehículos y los seguros. Just Eat es la plataforma con más tradición en este modelo.
Solo recogida
El cliente pide en la app y recoge en el local. Suele tener la comisión más baja.
Las comisiones, en claro
Las comisiones no son públicas de forma estándar: se negocian y dependen de la modalidad, del volumen de pedidos, de la ciudad y de si aceptas exclusividad o promociones. Como orientación, el reparto gestionado por la plataforma es el más caro y la recogida el más barato. Pide siempre la propuesta por escrito y compara entre plataformas.
Muchos restaurantes suben ligeramente los precios en las apps respecto a su carta en sala para compensar la comisión. Es una práctica habitual; solo asegúrate de que sigues siendo competitivo frente a locales similares.
Consejos para que tu ficha venda
- Fotos de calidad, con luz natural y el plato tal como llega al cliente.
- Una carta corta con lo que mejor viaja. Menos opciones también significan menos errores en cocina.
- Nombres y descripciones claras: «Hamburguesa de ternera con cheddar y bacon» vende más que «La Especial».
- Combos y menús que suban el ticket medio.
- Envases adecuados que mantengan la temperatura y no se derramen. Revisa qué comida aguanta mejor el delivery.
- Tiempos de preparación realistas. Si el repartidor espera mucho o la comida espera al repartidor, las valoraciones caen.
- Responde a las reseñas y aprende de las quejas repetidas.
¿Una plataforma o varias?
Estar en varias aumenta la visibilidad, pero también la complejidad: varias tabletas, cartas que mantener y más pedidos simultáneos. Muchos restaurantes empiezan en una, ajustan procesos y después se amplían. Existen herramientas que integran los pedidos de todas las plataformas en una sola pantalla o en el TPV.
Y si te planteas dar el salto a una cocina solo para delivery, lee nuestra guía sobre qué es una dark kitchen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el alta?
Depende de la plataforma y de la ciudad. Desde que envías la documentación completa, puede ir de pocos días a algunas semanas.
¿Puedo tener precios distintos en cada app?
En general sí, salvo que tu contrato diga lo contrario. Revisa las cláusulas de paridad de precios si las hay.
¿Quién responde si el pedido llega mal?
Depende de la causa. Si el error es de cocina (falta un plato), suele asumirlo el restaurante; si es del reparto, la plataforma. Las condiciones concretas están en el contrato.